Pie de Limón (Limettenkuchen mit Baiserhaube)
Zuletzt verändert am 17. August 2026 • 2 Min. Lesezeit • 254 Wörter
Ein erfrischender und einfach zuzubereitender Kuchen mit Geschmack nach frischen Limetten. Diese zarte Kuchenschnitte ist eine perfekte Mischung aus süßen, salzigen und säuerlichen Aromen. Außerdem schmeckt sie auch als gefrorene Eisbombe absolut fantastisch - vor allem an heißen Sommertagen.
Infos
40 Minuten
12 Portionen
Reibe die Limettenzeste vor dem Entsaften ab
Zutaten
Für den Kuchenboden
- 200 g Butterkekse
- 1 TL Salz
- 5 EL Butter
Für die Füllung
- 800 ml Kondensmilch (gezuckert)
- 8 Limetten (entsaftet)
- 4 Eigelb
Für die Dekoration (Variante I siehe Schritt 6)
- 4 Eiweiß
- 4 EL Zucker
- 1 TL Salz
- Limettenzeste
Schritte
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Heize den Ofen auf 180°C auf.
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Zerkleinere die Kekse zusammen mit dem Salz in einem Küchenmixer.
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Schmelze die Butter in einem Wasserbad und vermenge sie anschließend mit der Keksmischung.
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Drücke die Mischung in eine etwa 23 cm runde Backform und backe den Kuchenboden für 8 Minuten.
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Mische die Kondensmilch mit dem Limettensaft und dem Eigelb, und füge die Füllung auf den gebackenen Kuchenboden. Backe den Kuchen nun weitere 20 Minuten.
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Sobald der Kuchen abgekühlt ist, hast du zwei Optionen:
(I) Zitronenkuchen mit Baiserhaube:
- Mixe das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz solange, bis eine feste Creme entsteht. Streiche diese auf den Kuchen und verteile die Limettenzeste.
(II) gefrorenen Zitronenkuchen:
- Schneide den Kuchen ohne Baiserhaube in kleine Stücke und friere diese ein.
Hinweis
👉 Lust auf weitere Varianten? Diesen tollen Kuchen kann man auch mit anderen Früchten genießen. In unserem umfangreichen Ecuador Kochbuch (Hauptband) wirst du auch ein leckeres Rezept mit Maracuja kennenlernen!